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20 de abril de 2021
Todo chef precisa ter uma pinça culinária?

Essa é a pergunta que vale um milhão de reais. E nós vamos responder de graça para você. Sem dúvidas a vida de um chef de cozinha é dividida em duas fases: pré-pinça e pós-pinça. A pinça culinária, hoje em dia, é item até de colecionadores. Há quem diga que existe a “síndrome da pinça”, […]

14 de abril de 2021
Faca! 4 dicas para melhores cortes na cozinha

O conjunto de facas de chef é uma das ferramentas mais importantes na cozinha. Sem boas facas, pode ser um grande desafio executar manobras culinárias com eficácia e eficiência na hora de preparar uma refeição. Saber cortar adequadamente uma grande variedade de alimentos é fundamental para garantir que eles cozinhem uniformemente e tenham uma boa […]

7 de abril de 2021
Utensílio cirúrgico na cozinha?

Das salas de cirurgia para as cozinhas dos melhores restaurantes. Como? É isso mesmo, você não leu errado. As pinças cirúrgicas há tempos são usadas por chefs para ajudar na preparação dos pratos mas, de um tempo para cá, o utensílio tem sido cada vez mais adotado pelos mestres-cucas. Felipe Bronze, do Pipo, e Elia […]

2 de abril de 2021
4 motivos para usar uma pinça culinária longa

Talvez você já tenha ouvido falar que usar uma pinça culinária na cozinha deixa tudo muito mais prático, né? Por esse motivo os grandes chefs da alta gastronomia não abrem mão desse utensílio na hora de preparar seus pratos. Bom… Mas talvez o que você ainda não sabe é que, além de diversos modelos, existe […]

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